Une première pour le chef aindinois
Thomas sera opposé à quatre autres candidats du Sud-Est de la France. Le thème cette année, c'est le Beef Spirit, l'esprit du boeuf.
Une première participation pour Thomas qui se prépare activement à ce concours. L'heure est actuellement aux derniers ajustements.
Je vais faire une chiffonnade de viande séchée maison donc là, j'ai fait sécher ma viande, il a fallu la goûter, je reteste encore une autre recette de séchage. Ma sauce est à base de piment de Bresse. Je suis en train de la régler pour qu'on puisse le sentir sans non plus que ça prenne toute la bouche. L'objectif est d'arriver le jour J avec la recette la plus aboutie.
Le nom du burger qu'il va présenter ? Le Reditus al Fontes, autrement dit le retour aux sources, où l'on retrouvera d'autres produits locaux comme le fromage La Certinoise.
Rendez-vous donc le 13 mars pour les finales régionales. Il aura 25 minutes pour préparer quatre exemplaires de son burger. S'il s'impose, il disputera dans la foulée la finale nationale.
Objectif pour Thomas : prendre du plaisir.
En participant, je veux montrer qu'avec des bons produits, des bonnes recettes et du fait maison, on peut faire des choses cool et faire plaisir aux gens. Sur un malentendu, si je peux gagner, je prends (rires).
